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千亿国际886_qy8com千亿_千亿国际qy.966【全网独家】食堂“探秘”
 

民以食为天。

学校食堂安全、卫生的重要性不言而喻,千亿国际886_qy8com千亿_千亿国际qy.966【全网独家】对此奉为圭臬。

20146月,黄冈实验小学举办了“家长代表进食堂”活动,家长代表对学校食堂管理进行零距离体验,亲身体验了孩子们的午餐,高度评价了饭菜质量和卫生状况。

作为致力打造优质教育的黄冈实验小学,如何保障孩子的食品卫生、安全?这一疑虑牵系学校一千多名关心、支持学校快速发展的家长们的心,更是黄冈实验小学全体教工时刻关注、时刻思考、持续改进的重要课题。

为了让大家一睹食堂“庐山真面目”,特全方位介绍学校食堂管理的方方面面。

一、 食堂专间操作

餐厅,膳食大楼2楼为学生食堂,有足够的座位,采光良好,消防设备齐全。

 

餐厅,膳食大楼3楼为学生食堂,有足够的座位,采光良好,消防设备齐全。

 

学生餐厅,卫生清洁。

 

食品操作间,墙壁、天花板、门窗、地面、操作区等加工场所整洁,地面平整,排水畅通,食品加工区无污染源。

 

食品操作间,从业人员操作穿戴清洁的口罩、工作衣帽上岗,且需通过政府体检、获得健康证。

 

切配间,分设菜、肉类和水产品清洗池。

 

切配间,从业人员操作穿戴清洁的工作衣帽上岗,且需通过政府体检、获得健康证。

 

面点间,操作台、排烟、通风、洗手等加工设施、用具。

 

面点间,从业人员操作穿戴清洁的工作衣帽上岗,且需通过政府体检、获得健康证。

 

检验室,学校配备餐饮配送和中央厨房相匹配的食材检验室。

 

检验室,食品采购严格执行农药、化学物品超标检测,超标食品一律退货。

 

检验室,检验人员具有相应资质,并经培训合格上岗,坚持每天进行检验记录。

 

储物间1,储物间内食品分类摆放,隔墙离地,通风防潮,无过期变质、标示不明的食品。

 

储物间2,储物间内食品分类摆放,隔墙离地,通风防潮,无过期变质、标示不明的食品。

 

保鲜冷藏库,食品存放温度和时间符合要求。

 

所有职工均持经卫生监督所体检统一出具的健康证上岗,持证率100%

 

预进间,设有更衣房,洗手池。

 

留样间,食品坚持24小时留样制度。

 

留样柜,食品坚持24小时留样制度。

 

留样间,食品留样天天坚持,并做好台账记录。

 

食堂所有门窗密闭防鼠。

 

食堂所有门窗密闭防鼠。

 

 

二、专业设备餐具清洗消毒

洗碗池,洗碗严格执行一清二洗三泡四消毒程序。

 

洗碗池,洗碗严格执行一清二洗三泡四消毒程序。

 

学校斥巨资采购了网带平放式洗烘消一体机。

 

工作人员将清洗并泡好的餐具摆放好,准备消毒。

 

第一道程序便是高压水枪再次冲洗。

 

高压冲洗,同时使用专用洗碗机液。

 

经高压水枪冲洗的餐具,自动进入第二道程序,高温烘干,进行第一次消毒。

 

经高温烘干的餐具,工作人员再次检查,并装框。

 

清洗干净的碗,晶莹光亮,清洁卫生。

 

工作人员整理清洗好的餐具,准备进行远红外线消毒。

 

清洗好的餐具进入远红外线餐具消毒柜,这是第二次高温消毒。

 

学校配备足够的远红外线餐具消毒柜。

 

消毒好的餐具,为避免空气二次污染,直接投送到餐桌。

 

 

三、食材采购国内龙头企业提供

学校严格落实食品原料、食品添加剂进货查验和索证、索票,并做好台账记录。

 

蔬菜、水果、肉食等菜品一天一送,冷藏运输,保证新鲜。

 

食堂管理制度全面,做到令行禁止。

 

学校食品采购均由国内龙头企业提供,学生饮用奶为“风行乳酸奶”。“风行乳酸奶”为“广东老字号”。

  

乳源冠华食品——国内行业规模最大排米粉生产企业。

 

学生早餐用的糕点,均由工作人员制作。食品添加剂无滥用现象,做到专人保管、使用、登记。

 

制作糕点的原料——雀巢全脂奶粉。

 

 

四、周到、贴心的用餐服务

分餐工作人员,荤素搭配。

 

分餐台下,有保温设置,确保孩子吃上热气腾腾的饭菜。

 

放学前五分钟,工作人员已经为低年级孩子准备好了丰盛的饭菜。

 

孩子望着丰盛的饭菜,垂涎三尺,欣喜万分。老师一声令下,开吃!

 

孩子吃着香喷喷的饭菜,这pose绝对经典。

 

从二年级开始,孩子便开始自力,排队领餐。

 

遇到闹情绪的孩子,老师及时安慰,鼓励孩子吃完。

 

每天1020,食堂工作人员为孩子准备好了营养的课间餐。

 

几百人同时用餐的食堂,绝对安静有序。孩子们训练有素,学会用手语表达。

 

看到手语,生活老师及时为孩子添饭、加菜、加汤。

 

 

看,孩子们很听话,除了响应“光盘行动”,还排队、轻声摆放好餐具。

为实现学生自我管理,少先队大队委每天坚持督促。

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